蘑菇蕃茄煎蛋餅

1.蘑菇去蒂洗淨，擦乾水，切成非常薄的片。 蕃茄洗淨，切成兩半，去掉籽，切成薄片後再切碎。 加入蘑菇片，蕃茄，蔥花，鹽，攪勻。

材料

雞蛋4個，小白蘑菇4個，小蕃茄1個，約150克，青蔥1條，鹽1/4茶匙，橄欖油30毫升，黑松露6片（選擇性）

做法

1.蘑菇去蒂洗淨，擦乾水，切成非常薄的片。蕃茄洗淨，切成兩半，去掉籽，切成薄片後再切碎。蔥洗淨，切成細花。黑松露用刷子輕輕刷掉外面的雜質，沖洗後擦乾水，切成薄片待用。
2.把雞蛋放進大碗裡，使勁攪打至起泡。加入蘑菇片，蕃茄，蔥花，鹽，攪勻。
3.平底鍋置中火上。倒入橄欖油，熱至6成，把蛋混合漿倒入，握住鍋把稍晃動煎鍋，使蛋漿均勻鋪在鍋底。煎2分鐘；待蛋漿靠鍋底的一面呈固狀，而上面還有點稀時，用鏟子把煎蛋對摺成半圓形。煎1分鐘，然後翻面再煎1分鐘，使之前還沒有凝固的中心部分煎熟。
4.把半圓餅分成兩半，將一份小心鏟到盤裡。黑松露片放熱鍋里煎30秒後擺放在蛋餅上。配上抹有黃油的切片麵包，趁熱即食。