蘑菇蒸雞塊

蘑菇蒸雞塊是一款家常美味菜，主要原料有雞等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

主料:雞 1000克 蘑菇(鮮蘑) 500克
調料:大蔥 10克 姜 10克 醬油 10克 料酒 5克 白砂糖 6克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 雞油 5克 鹽 3克 味素 2克 各適量
做法：
1. 將肉雞洗淨，瀝乾水切成塊，放入沸水中氽透，瀝乾水分；
2. 蔥切段，姜切片；
3. 蘑菇去蒂，切成塊；
4. 取一大碗，放入雞塊和蘑菇塊，加入蔥段、薑片、醬油、料酒、精鹽、白糖、味素、胡椒粉及清水，將碗放入蒸鍋中，用旺火蒸45分鐘，取出；
5. 將湯倒入炒鍋中，蔥段、薑片揀出不用，用濕澱粉勾芡，放入雞油；
6. 將雞放入大盤中，將汁淋在雞塊，蘑菇塊上即可。