材料：
白蘭地蘋果丁：蘋果1個、細砂糖30克、檸檬汁適量、白蘭地30ml。
餅底：消化餅50克、黃油20克、肉桂粉1/4小勺。
芝士糊：
奶油乳酪250克、細砂糖50克、雞蛋11/2個。
餅面：
麵粉37克、黃糖25克（沒黃糖，改用了過篩的紅糖）、無鹽奶油15克、肉桂粉1/4小勺。
裝飾用料：糖粉適量、可可粉適量。
做法：
1、蛋糕模內鋪好烤紙，雞蛋、奶油乳酪從冰櫃取出回室溫。
2、白蘭地蘋果丁：蘋果洗淨去皮將果肉切成小丁，放入鍋中加糖、檸檬汁、白蘭地煮至蘋果呈半透明狀，離火晾涼備用（可適當加一點水，以免煮焦）。
3、消化餅放入食品袋用擀麵杖擀成粉末狀，倒入溶化的黃油，攪拌均勻，再加入肉桂粉拌勻，倒入蛋糕模，用底部平滑的杯子或其他類似工具將餅底壓實壓平，放入冰櫃冷藏備用，同時預熱烤箱200°C。
4、奶油乳酪加糖打至平滑無顆粒，然後分次加入蛋液，攪打均勻，再拌入白蘭地蘋果丁，備用。
5、餅面：麵粉加無鹽奶油搓成麵包屑狀，再加入紅糖和肉桂粉和勻。
6、從冰櫃取出蛋糕模，將蘋果芝士糊倒入模具，再在表面均勻撒上餅面材料。
7、入爐烤約35分鐘，期間注意觀察，約15分鐘後在表面蓋上錫紙以免烤焦，出爐後晾涼，入冰櫃冷藏過夜後脫模。
8、蛋糕表面先篩上糖粉，再篩上可可粉裝飾。
