蘋果粟米雞肉羹

蘋果粟米雞肉羹是一道廣東菜，主要配料為蘋果、粟米、雞肉，秋冬時節食用最佳。

概述

秋初時宜多用水果入湯羹。苹果性平涼，味甘、酸，是大眾化且營養豐富的水果，它富含微量元素鉀、鋅等。
鉀可將人體血液中的鈉置換出來並排出，對心血管起保護作用；鋅是構成與記憶力息息相關的核酸和蛋白質的物質。
維生素和蘋果酸能使積存體內的脂肪分解，防止體態肥胖；纖維素可使腸道內膽固醇含量減少。因而蘋果粟米雞肉羹為時下理想的羹湯，不僅有益可口，且能美容。

材料

紅蛇果2個、罐頭粟米1罐（450克）、鮮光雞1隻、濕馬蹄粉45克、生薑2片。

烹製

蘋果洗淨，切丁粒，涼開水浸泡；光雞起肉切條，雞殼骨用水2000毫升滾為1000毫升（4碗量）雞湯，且雞要滾熟。把雞湯倒進鑊內，放入粟米及汁液，燒至微沸，加入濕馬蹄粉，下蘋果丁、雞絲，攪勻，調入適量食鹽和10克白糖便可。此量可供3～4人用。