蘇式脆鱔

蘇式脆鱔，是一道美食，主料為鱔魚、芝麻等。

菜譜口味:甜味
製作工藝:脆炸
一、準備材料
主料:鱔魚 300克
輔料:芝麻 30克
調料:香油 5克 植物油 75克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 2克 白砂糖 20克 味素 1克 辣醬油 15克 料酒 5克 醋 1克 各適量
二、製作方法
1. 熱鍋加油至高溫，鱔魚拉直放入鍋中炸脆，撈起瀝乾。
2. 鍋中油去掉一部分，放入蔥花，蒜末爆香，加糖，味素，辣醬油，姜水（薑末加水），酒，醋熬者至粘稠狀，再將鱔魚倒入，讓汁液均勻沾滿鱔魚。
3. 起鍋前，淋上麻油，香脆鮮美。