蘆蒿炒豆乾

食譜材料

原料：蘆蒿300克、豆乾4塊、紅椒碎少許、食用油、鹽和蘑菇精適量；

製作方法

1、將蘆蒿桿用清水洗淨，切成寸段，豆乾切成長條片。
2、炒鍋加入食用油，油熱之後先放豆乾，翻炒片刻後加入蘆蒿段，一同翻炒，待蘆蒿的顏色變綠至熟，下紅椒碎，加入適量的鹽和蘑菇精，混合均勻，即可盛盤食用了。

營養分析

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有芳香油，具有獨特風味，還具有降血壓、降血脂的功效，對緩解心血管疾病有較好的食療作用。特別的是，蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。
春天萬物生髮。中醫認為，人體五臟之中，肝屬木，而肝臟主疏泄，主生髮，因此春天是養肝護肝的時節。益肝食材，除了蘆蒿之外，還有9味常用蔬菜能夠全方位呵護我們的肝臟：
韭菜——溫補肝腎
蘆筍——豐富的葉酸保護肝臟
苦瓜——清肝明目
芹菜——清熱平肝
蓮藕——清肝熱
金針菜——消緩肝火旺盛
菠菜——平肝利五臟
豆芽——清肝祛火
香椿——抗菌消炎，清補養肝