材料:
主材:,急凍扇貝肉5-8隻,解凍抹乾,中洋蔥1個,去衣,切片,紅椒半個,切碎,蒜蓉1湯匙,紅蔥頭1個,去皮切粒,鮮蘆筍15條左右,汁料:,生粉1茶匙,水鞋120毫升,麻油1茶匙,鹽、雞粉適量,醃料:,鹽、胡椒粉、生粉少許
做法:
1.鮮蘆筍洗淨,切去尾段,再每條切開3段,放入已滾的熱水,用少許油氽燙(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽胡椒粉,生粉醃一醃。
2.快火下油起鍋,先炒香蒜蓉,紅蔥頭,加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉,煎至兩面金黃,轉中火,加點水焗一焗(約2分鐘),加入紅椒粒略炒。轉回快火,加入蘆筍略炒,最後汁料炒勻,裝盤即成。