藜麥鮮蝦牛油果沙拉

準備食材

藜麥鮮蝦牛油果沙拉 藜麥鮮蝦牛油果沙拉

三色藜麥:1勺

柚子:2瓣

西柚:3瓣

牛油果:半個

松子:1勺

鮮蝦:5隻

芝麻葉:一小把

橄欖油:1勺

檸檬:半個

海鹽:適量

黑胡椒:適量

1勺=15ml

菜品步驟

step1

準備沙拉食材:藜麥倒進鍋里加2倍的水,大火燒開後轉小火燜煮15分鐘,關火放在一邊濾水。

敲黑板:藜麥一定要濾水,否則沙拉水汪汪的會很難吃。我通常一次煮50ml左右的藜麥,可以吃三次,多餘的密封放進冰櫃儲存,一連三天的晚餐沙拉就可以直接取用了。

另外一隻鍋加水燒開,鮮蝦丟進去一變色就馬上撈出來放在一邊晾涼後剝出蝦仁。南美白蝦或者汶萊藍蝦都不錯,如果擔心不安全可以多煮幾秒至完全熟透。

堅果放在鍋里小火烘烤至出現焦香味,松子的味道最搭,也可以加一點榛果,大個頭的榛果別忘了切碎。

牛油果半個取果肉,切成小塊。2瓣白柚子、3瓣西柚去皮取肉,一分為2,最好用手掰,別弄得濕噠噠的。

step2

調醬汁:半個檸檬擠出檸檬汁。

取1勺檸檬汁,加1勺橄欖油,再根據自己的口味加一點現磨海鹽和黑胡椒,放入小的密封瓶中晃動至下圖的狀態。

敲黑板:鹽一定要慢慢加,直到自己覺得鹹淡適中為止。沙拉汁搖晃後會產生嗆鼻的酸味,嘗的時候用小勺子蘸一點,而不要直接湊過去喝,很容易沖天靈蓋兒。

step3

把牛油果、蝦仁、柚子、西柚、芝麻菜、藜麥、堅果一起放入大碗,倒入醬料後拌勻就可以吃了。芝麻菜葉有種特別的苦味,很多人會不太習慣,可以換成小葉菠菜、或者生菜等口感比較溫和的蔬菜。

這個沙拉用檸檬汁代替了油醋汁中的葡萄酒醋,做出來是比較清爽柔和的味道。

你也可以點擊下圖回顧一下之前的油醋沙拉,裡面有詳細講怎么切牛油果,以及油醋汁的調法。

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