形態特徵
一年生草本；莖直立，無毛，高30—180厘米。羽狀複葉有小葉1—3對，頂端卷鬚不發達而為針狀；托葉大，半箭頭狀。花1至數朵，腋生在極短的總花梗上；花白色帶紅，有紫色的斑塊；萼鐘形，萼齒5，披針形。莢果大而肥厚；種子卵圓形，略扁。花果期4—5月。
分布範圍
蠶豆一般認為起源於西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區均有種植。中國以四川最多，次為雲南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。
主要價值
每100克蠶豆所含營養素如下：·熱量 （335.00千卡）、蛋白質 （21.60克） 、脂肪 （1.00克） 、泛酸 (0.48毫克）、碳水化合物 （59.80克）、葉酸 （260.00微克）、膳食纖維 （3.10克）、維生素A （52.00微克）、維生素K （13.00微克）、胡蘿蔔素 （310.00微克） 、硫胺素 (0.37毫克）、核黃素 (0.10毫克） 、尼克酸 （1.50毫克）、維生素C （16.00毫克） 、維生素E (0.83毫克）、鈣 （16.00毫克） 、磷 （200.00毫克）、鉀 （391.00毫克） 、鈉 （4.00毫克） 、鎂 （46.00毫克）、鐵 （3.50毫克） 、鋅 （1.37毫克）、硒 （2.02微克）、銅 (0.39毫克） 、錳 (0.55毫克）
