薺菜豬肝湯

薺菜豬肝湯是款家常湯品，食材有薺菜，豬肝，這款菜適用於因經常出血而致貧血的患者。

主料：

薺菜500 克，豬肝200 克。

配料：

精鹽、味素、醬油、胡椒粉、濕澱粉、熟雞油、肉湯。

製法：

薺菜去根洗淨。豬肝切成4 厘米長，3 厘米寬的片，放入碗內加入鹽、水澱粉拌漿。
炒鍋置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味素調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即成。

功效：

薺菜有和脾、利水、止血、明目作用。能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛。現代藥理實驗證明：薺菜煎劑與流浸膏，均有興奮動物子宮的作用，並能縮短動物的凝血時間，故有止血作用。養菜止血，豬肝補血，兩者配合適用於因經常出血而致貧血的患者。