薺菜豆腐蛋羹

薺菜豆腐蛋羹是一款美味菜譜，屬於魯菜系，主要原料有薺菜100克豆腐200克等。

菜系：

魯菜

原料：

主料：

薺菜100克 豆腐 200克

輔料：

雞蛋30克

調料：

鹽2克，味素2克

製作：

1、薺菜洗淨，用開水燙一下控乾水分，切成細末；豆腐切小塊漂清。
2、鍋內加水一碗，放入豆腐塊煮開。待再開時，將雞蛋打好，滑入水中，
3、在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調味，然後用水澱粉（最好是高級生粉或地力粉）勾芡，然後放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點面油即可。