薯泥羊羹

薯泥羊羹美食，主要原料有紅薯2個（約350g）鹽1/2茶匙（3g）洋菜粉20g 白砂糖等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

難度: 中級
時間: 45-60分鐘
主要食材: 藥材類
菜系: 甜品
只需要簡簡單單的幾步就可以做出好吃的薯泥羊羹了，濃濃的紅薯香味，微甜的口感，很適合老人和孩子食用。 紅薯（也稱山芋或地瓜）2個（約350g）鹽1/2茶匙（3g）洋菜粉20g白砂糖2湯匙（30g）油(油食品)少許 紅薯洗淨，去皮，切成小塊，放入容器中，蓋上蓋子。將容器移入微波爐，以900瓦火力加熱4分鐘，取出，調入鹽，趁熱將紅薯塊壓成薯泥。
將洋菜粉和白砂糖放入容器中，加入200ml涼開水，調勻，蓋上蓋子（蓋子不要完全蓋實），以900瓦火力加熱2分鐘至溶化，取出，趁熱倒入薯泥中，沿同一方向快速畫圈攪拌均勻。
取一個方盤，在盤底和盤壁均勻抹上一層薄油，將薯泥過篩後，倒入盤中待涼，再放入冰櫃中冷藏至完全凝固，取出，用自己喜歡的模子刻成小塊即可。
小貼士製作過程中使用的容器一定要適用於微波爐的容器。
如果用紅豆沙代替紅薯，做出來的就是傳統的羊羹了。
也可以用鋪保鮮膜的方法代替刷油，凍好的羊羹也可以很容易取出。