簡介
菜品口味：清淡主要工藝：煮
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4．
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7． 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8． 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
食材明細
西芹 適量姜 適量
滷水花生 適量
陳醋 適量
生抽適量
雞精 適量
鹽 適量
香油 適量
做法
1.所需原材料，西芹，姜，滷水花生22.製作滷水花生最好是頭一天晚上做好，以便花生更入味，洗乾淨的花生米放入鍋內加適量的鹽和一顆大料煮15分鐘，放涼後放入冰櫃冷藏（煮花生的水不能倒掉一起保存），用時取出即可。3
3.西芹洗乾淨後斜刀切成小段（斜刀切的芹菜橫切面大更易入味），姜切末。4
4.取一小碗調料汁，薑末，生抽3勺，陳醋3勺，香油1勺，鹽和雞精少許。5
5.下面開始焯芹菜，等鍋里的水燒開後再下入芹菜，煮2-3分鐘即可撈出。6
6.把芹菜和調好的料汁還有滷好的花生（鹵花生的水不要）拌勻即可上桌
