核桃仁炒西芹

核桃仁炒西芹屬於家常菜，孕產婦調養菜，該菜特點：桃仁酥香，西芹鮮嫩，所需主要材料是熟核桃仁和西芹，製作簡單。

原料

熟核桃仁、西芹各20克，蔥薑汁、濕澱粉各10克，精鹽3克，雞精1克，味素0.5克，湯50克，植物油25克。

製作步驟

1．西芹下入沸水鍋中焯透撈出。

2．西芹斜切成段。蔥薑汁、精鹽、雞精、味素、濕澱粉、湯放入容器內對成芡汁。

3．鍋內放油燒熱，下入核桃仁、西芹段略炒，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

注意事項

焯制西芹時要用大火，時間不宜過長，剛熟即可。

食療功效

補血健腎，健腦益智，強壯筋骨。核桃仁含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，其脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻酸、維生素B6的含量很高，可健腦益智。大腦中脂質占50%左右，主要是磷脂、糖脂和膽固醇，其脂質至少有40%以上自身不能合成，必須從食物中攝取，而核桃仁所含的脂肪極適合大腦的需要。核桃仁與具有健腦醒神作用的西芹同烹食用，對孕婦的健康和胎兒的智力發育極為有益。