薏仁蔬菜飯

薏仁蔬菜飯是一款美味食譜，主要原料有薏仁、四季豆、胡蘿蔔等，屬於健康保健食譜，具有清熱祛濕等功效。

原料/調料

薏仁蔬菜飯

薏仁35公克
四季豆20公克
紅蘿蔔20公克
青江菜2顆
香菇2朵
青蔥1根

鹽1小匙
橄欖油1小匙

製作流程

1.薏仁洗淨，以清水浸泡約4小時後瀝乾，注入高於薏仁約1公分的水量，放入電鍋中煮熟；青蔥洗淨切末備用。
2.將四季豆、紅蘿蔔、青江菜、香菇洗淨並切丁，以加了1/2小匙鹽的沸水汆燙後，隨即撈起沖冷水後瀝乾備用。
3.取不沾鍋倒入1小匙橄欖油燒熱，蔥末爆香，加入作法2的材料及薏仁飯拌炒均勻，添加剩下的1/2小匙的鹽調味一下即可。