薄荷泰椒燜牛腩

薄荷泰椒燜牛腩為一款香辛鮮辣的菜餚，主要食材有牛腩、薄荷葉、泰椒、花椒、紹酒、柱侯醬、二湯或水、薑片、蒜頭、鹽、糖、花生油。

簡介：

薄荷泰椒燜牛腩為一款香辛鮮辣的菜餚，其味是筆者在滇味的基礎上借鑑而來，為本季節的適時食饌。滇菜為雲南菜，以擅長烹製山珍、淡水魚鮮和菌類、花類、蔬菜見長。食味多具鮮嫩微甜，酸辣微麻的特點。牛腩為牛腹部及牛肋之間的鬆軟肌肉，選用薄荷、泰椒與牛腩共烹，醒胃香濃，保健作用和食味交相輝映。

材料：

牛腩、薄荷葉、泰椒、花椒、紹酒、柱侯醬、二湯或水、薑片、蒜頭、鹽、糖、花生油。

做法：薄荷葉洗淨切絲備用。牛腩洗淨，切塊，用熱水燙去血水，撈起備用。開鍋下油，放入花椒、泰椒、薑片、蒜頭爆香，加二湯或水及適量柱侯醬、紹酒煮開，放入牛腩燜稔，加入薄荷、鹽、糖煮至入味，上碟時以適量的薄荷葉絲墊底，把烹好的牛腩加上便可。