相關詞條
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餄餎
餄餎（讀音hé le），也叫河漏、和樂，是將豌豆面、莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆面和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，...
簡介 分類特點 -
蕎面餄餎
蕎面餄餎是北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱"河漏"。元代農學家王禎《農書，蕎麥》："北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯...
食品用料 製作方法 食品特點 營養價值 相關典故 -
餄餎面
餄餎面[hé le miàn]（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥...
起源之說 製作方法 各地特色 歷史研究 -
餄烙
餄餎（讀音hé le），也叫河漏，是將豌豆面莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆面和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓...
簡介 製作方法 分類特點 -
餄絡
餄餎（讀音hé le），也叫河漏、和樂，是漢族民間傳統麵食小吃。餄餎是將豌豆面、莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆面和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵制的有許多圓眼的...
傳統做法 美好寓意 相關記載 分類特點 -
淳化餄餎
淳化餄餎又稱淳化蕎面餄餎，或簡稱蕎面餄餎。餄餎：正確讀音（hé·le），當地方言讀作（huó·luo），是陝西著名的地方麵食。餄餎古時稱為“河漏”。元代...
簡介 原料及品質 傳說與工藝 產地與範疇 現狀與前景 -
寧晉餄餎面
寧晉餄餎面又稱寧晉西關餄餎面，寧晉西關餄餎面是河北邢台地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的漢族特色名小吃，簡稱西關餄餎。 寧晉特色小吃西關餄餎面[...
簡介 生產製作 歷史記載 營養成分 -
南七蕎面餄餎
渭南南七蕎麥餄餎，是陝西著名的特色小吃，餄餎，分為小麥面餄餎和蕎麥麵餄餎，而蕎麥麵餄餎比小麥面餄餎更美味，陝西大多數縣市的老百姓都會做，各地的製作工藝也...
南七蕎面餄餎 臨渭美食 -
羊肉餄餎
羊肉餄餎又稱蕎面餄餎，是獨具陝西韓城地區美味特色的小吃，是北方麵食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱"河漏"。
製作材料 製作方法 小吃介紹 食用須知 歷史文化 -
壓餄餎
餄餎，是用餄餎床子（像工具機模樣的工具）把和好的麵團軋成滾圓長麵條，直接進開水鍋煮熟，撈出澆鹵，便可食用，既方便又可口。吃餄餎的歷史源遠流長，北方大部分地...
餄餎床子 起源 做法 壓餄餎館 現狀
