蔬食鵝脯:蛋白質111.14克脂肪87.12克膳食纖維101.40克 -百科知識中文網

材料

鵝胸肉1塊(約50克)，生菜2片，生薑5片，蔥3段。

雞蛋1個，澱粉適量，料酒2茶匙，鹽2茶匙。

說是鵝脯，其實選擇鵝胸肉和鵝腿肉都可以，惟一需要注意的是要選擇肥的鵝肉，這樣才能充分體會到鵝的鮮美。

1.將鵝肉切成長約4厘米、寬2厘米的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段、鹽醃好。

2.將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋液和乾澱粉拌勻。

3.炒鍋內放入花生油燒熱，將2逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，用洗好的生菜葉卷裹即可。4.食用時配合蛋黃醬。

因為鵝肉含有很多的油脂，所以煎制時不必放太多的油，可以根據需要在煎制時添加油。

近幾年來，鵝肉開始重新流行起來，其實鵝肉是很有歷史的，由於鵝肉具有食療價值，《紅樓夢》中多次寫到食鵝。鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴的作用，鵝血還可以治噎嗝反胃，解藥毒，抗腫瘤。

熱量176.00千卡

脂肪87.12克

鈣63.87毫克

膽固醇88.12毫克