蔬菜黑綠豆米餅

蔬菜黑綠豆米餅是由半熟米飯、黑鷹嘴豆粉、鹽等食材製作而成的一道美食。黑綠豆就是黑色的綠豆，又叫屏南黑綠豆，含有豐富的維生素、礦物質等營養成分。

材料：

（1）半熟米飯1杯；（2）黑鷹嘴豆粉（阿打林）1/2杯；

調料：

（1）鹽適量；（2）芫荽12根，洗淨，切碎；（3）大小適中的胡蘿蔔1個，去皮，洗淨，剁碎；（4）法蘭西豆4—5粒，去莖，洗淨，切碎；（5）花椰菜2—3小片，洗淨，切碎；（6）中等大小的番椒1/2個洗淨，去籽，剁碎；（7）油2湯匙；（8）胡椒粒1湯匙

做法：

1）將大米與阿達林分別洗淨，浸泡至少4小時，瀝乾。粗略磨碎大米，用足夠水與阿達林攪成糊狀，使柔滑。
2）放入鹽，讓它發酵6—8小時或連夜加蓋放在熱處。
3）將蔬菜放在發酵的糊中，好好攪拌。
4）輕輕將綠豆餅塗上油，倒一湯匙糊於每一凹處，以碎胡椒粒和碎芫荽做裝飾。
5）用一杯水與綠豆餅放在微波爐中，加蓋高火烹飪4分鐘，食用前放置5分鐘。