蔬菜肉片湯

蔬菜肉片湯，是一道菜品，主要原料有菜蔬、蛋類、肉類或海鮮。

簡介

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：清淡

主要工藝：煮

主要食材：蔬菜類

粵語：滾菜湯，

滾湯：把菜蔬、蛋類、肉類或海鮮，下入滾水，調味，食材熟透後迅速起鍋。如西紅柿蛋花湯，蔬菜肉片湯，製作一個湯僅需幾分鐘，十幾分鐘。

清澈無油，但不失鮮美，清甜。清清爽爽，營養豐富。

註：一般都喜歡放些生粉，生抽調料先把肉肉醃下，但這樣滾出來的湯會很渾濁油膩。

這次沒有醃肉片，湯味更鮮更清爽。只需用鹽調味就不錯。

食材明細

小白菜 300克

肉片 50克

姜 3片

鹽 適量

製作方法

瘦肉切薄皮，越薄越好。

無需調味醃製，要得就是清爽。

鍋里放適量水，薑片開大火煮開。

水開了放入肉片煮5分鐘。

放入青菜繼續大火煮。大火快煮的蔬菜顏色青綠，

煮10分鐘左右。放鹽調味。