蔬菜牛尾湯

蔬菜牛尾湯，以牛尾1500克為主料製作的美食，學齡期兒童食譜。

基本資料

菜系及功效：學齡期兒童食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：牛尾1500克
輔料：土豆（黃皮）750克,胡蘿蔔150克,菜花150克,洋蔥（紅皮）150克,髮菜（乾）100克,雞蛋100克,牛奶50克
調料：牛油100克,鹽25克,胡椒3克

製作過程

1. 胡蘿蔔切成花片；
2. 蔥頭切絲，放上胡椒粒、牛油，燜成湯碼；
3. 把牛尾洗淨剁成小塊，放入湯鍋內；
4. 加進水、精鹽煮至熟軟；
5. 把菜花和龍鬚菜分別煮熟；
6. 把雞蛋清、黃分開，用牛奶調勻蒸熟，切成片；
7. 土豆切成角塊放在鍋內，加牛清湯（2500克）煮沸，放上燜好的湯碼；
8. 當土豆熟時放上精鹽調好口味；
9. 起湯時放2～3塊煮好的牛尾、菜花、龍鬚菜、蒸蛋黃、蒸蛋白，盛入湯盆即成。