蔥香肉絲

蔥香肉絲，美食，主要原料有豬裡脊肉150克 。

菜系：

浙江

原料：

主料：豬裡脊肉150克
調料：甜麵醬40克 大蔥100克 黃酒5克 醬油10克 白砂糖10克 鹽2克

製作：

1. 將裡脊肉切成細絲，加水，黃酒和鹽拌勻，用濕澱粉上漿；
2. 蔥洗淨切成5厘米的細絲；
3. 炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱，放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘，倒入漏勺，瀝乾待用；
4. 鍋內留油，將甜麵醬下鍋煸香，加黃酒、醬油、糖、肉清湯（100克）、味素，約炒15秒鐘至有醬味時，用濕澱粉調稀勾芡，再將肉絲入鍋炒勻，淋上辣椒油；
5. 將三分之二蔥絲鋪在盤底，盛上肉絲，再將餘下的蔥絲撒在上面即成。

口感

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此菜翠綠醬黃，色采鮮明，肉絲鮮嫩，甜辣爽口，有濃郁的蔥香味。