蔥香肉絲卷

蔥香肉絲卷，是以低筋麵粉、雞蛋、肉鬆、蔥花為主要材料製作而成的菜品，此花捲鮮香味美，回味無窮。

食材

低筋麵粉100克、雞蛋4個、肉鬆適量、蔥花適量、色拉油40克、牛奶60克、糖60克。

步驟

1.蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性發泡
2.蛋黃加入色拉油，牛奶用打蛋器打至粗泡
3.加入糖，篩入低粉，用刮刀拌勻
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊拌勻，剩餘蛋白糊也用同樣方法加入蛋黃糊內切拌均勻。
5.放點肉鬆到油紙上
6.再將麵糊倒入烤盤，刮平，再撒上肉鬆和蔥花
7.放入預熱的150度烤箱，上下火，20-25分鐘
8.出爐的成品蔥香肉絲卷。
9. 口感細膩、內軟如絨。
10. 底酥內嫩、入口香甜。

小貼士

把揉好的麵團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行第一次發酵。