蔥酥肉末滷豆腐

蔥酥肉末滷豆腐，家常美食，由南豆腐，豬肉餡等食材製作而成。

主料

南豆腐，豬肉餡

調料

食鹽，八角，花椒，老抽，肉桂，茴香子，陳皮，蔥油，白糖，香葉

做法

1.買回家的豆腐先泡水養著
2.把上面的大料抓成一把，弄碎點更容易出味，洗洗後，用沙布包成一個包
3.鍋里放半鍋水，確定能末過所有的豆腐表面一厘米高，然後把大料煲放進去煮，燒開後加點老抽，改中火
4.等到水大概少了半厘米後放入豆腐，然後可以蓋蓋子改中小火或者小火慢燉半個小時
5.這個時候取剁五花肉
6.水到豆腐表面的時候可以把肉末倒進去
7.順便道和肉末一樣多的蔥酥進去，加鹽，然後繼續燜蓋子慢火燉至少十五到二十分鐘！至汁收一半的時候就可以開吃了

烹飪小技巧

1、豆腐最好選擇嫩的。
2、鹵大料的味道要先熬出來，再放豆腐。
3、放入豆腐以後記得改小火或中小火，要不豆腐會散的。
4、倒入肉末和蔥酥的時候就要加鹽調味了，可以比平常吃的淡一點點。