蔥豉魚頭豆腐湯

蔥豉魚頭豆腐湯是一道以魚頭、豆腐為主要食材製作的美食，將魚頭去鰓，洗淨切開兩邊，香菜、淡豆豉、蔥白分別用清水洗淨，香菜、蔥白分別切碎，將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香，與淡豆豉一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲透，放入香菜、蔥白煮沸片刻，調味乘熱食用。

主料：

豆腐(北)300克,草魚1000克

輔料：

香菜15克,淡豆豉30克,蔥白30克

調料：

鹽5克,味素3克,植物油30克

製作：

1. 魚頭(鯇魚頭)去鰓，洗淨切開兩邊；香菜、淡豆豉、蔥白分別用清水洗淨，香菜、蔥白分別切碎；豆腐略洗，瀝乾水。
2. 將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香，與淡豆豉一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲半小時，放入香菜、蔥白煮沸片刻，調味乘熱食用。