蔥爆茄香

材料 1 2

材料
茄子3-4根，蝦乾37.5克，蔥2棵，姜3片
A料：香油1小匙、醬油2大匙
做法
1 蝦乾洗淨，瀝乾水分；蔥洗淨、姜去皮，均切未備用。
2 茄子洗淨，去蒂，切成3厘米斜段，放入滾水中燙熟
撈出，瀝乾水分，排八盤中備用。
3鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜及蝦乾爆香，加a料拌勻，盛出，淋在燙熟的茄子上即可端出。