蔥爆牛肉麵

蔥爆牛肉麵所屬一道美食，主要原料有牛肉、大蔥。

原料：

牛肉、大蔥、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、豆蔻、香葉、茶葉、辣椒粉、料酒少許、老抽少許

做法：

把牛肉用清水浸泡1個小時，然後捏乾水份，切成麻將大小；
水燒開，牛肉放進去煮到斷生，再洗淨，換一鍋熱水，放入牛肉；
把以上調料，除了老抽全部放入，大火燉開5分鐘轉小火燉一個小時；
再放入老抽上色，適量鹽，燉一個小時，關火。
炒鍋放底油，兩個大蔥，切蔥花放入鍋中炸至金黃香益，再放入辣椒粉（根據自己的口味，不喜辣可不放），炒出紅油；
燉好的牛肉和湯倒入（去掉別的作料），稍微煮幾分鐘就好了。
連肉帶湯澆到煮好的麵條上，放上自己喜歡的配菜即可。