蔥爆兔肉片

蔥爆兔肉片所需原料：兔肉、雞蛋清,大蔥,澱粉(玉米)。 該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

美食原料：
主料：兔肉400克
輔料：雞蛋清50克,大蔥200克,澱粉(玉米)20克
調料：醬油20克,白砂糖1克,黃酒30克,鹽3克,味素1克,香油20克,菜籽油50克
烹飪方法：
1. 將澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；
2. 將兔肉洗淨，瀝乾水分，隨後切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加鹽、黃酒和蛋清充分攪勻，再加入調稀的濕澱粉上漿；
3. 大蔥切成長3厘米的段；
4. 取碗1個，將黃酒、醬油、糖、味素、濕澱粉調成芡汁待用；
5. 炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後，下熟菜油，燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子撥散，約15分鐘，倒入漏勺；
6. 鍋內留油，將大蔥下鍋略煸，然後放入兔肉，放入調好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上芝麻油即成。
菜譜特色：
此菜肉質鮮嫩，蔥油香濃。