蔥油麻錢

蔥油麻錢，是採用糯米粉、白糖粉、花生仁、白芝麻仁、蔥白、生油等原料製作的特色食品。

原料/調料

麻錢 title=蔥油麻錢> 蔥油麻錢

主料：
糯米粉300克，白糖粉150克，花生仁100克，白芝麻仁30克，蔥白75克，生油75克，清水130克，紅綠櫻桃各2個。
做法：
1、先將花生仁、白芝麻仁分別炒香，炒熟，然後把花生仁的膜脫掉，用食品萬能攪拌器，把花生仁、白芝麻仁攪拌成末，用大碗盛著待用。再把蔥白用刀切成細珠，把炒鼎洗淨，放入生油燒熱，把蔥珠放上，煎炒至金黃色，且有香味時，用碗盛著待用。
2、將糯米粉盛入湯盆，加入清水，攪拌成生糯米糰。再用不鏽鋼鍋一個盛著清水，放在爐上煮滾，在水沸騰時，把生糯米糰分成3塊，每塊用手捏成圓狀，然後壓成薄圓形，中間用手指鑽一個孔，放進開水內煮，煮至浮起，待熟透後撈起，盛在湯盆間，把蔥油倒入，用木槌擂拌均勻，便成落湯錢待用。
3、把已擂好的落湯錢，分成40粒，用花生仁、芝麻末作為墊手，使之每粒都沾上花生和芝麻末，然後稍壓扁，擺砌在餐盤間，撒上白糖粉，再把紅綠櫻桃切成對半，分別點綴在每粒糯米錢的中間即成。