蔥油珍寶蟹

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經； 有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。因而，各大酒店都在今年的年夜飯中加上螃蟹這道美味而營養的菜，為映襯年夜飯氛圍，取名蔥油珍寶蟹。

營養價值

螃蟹種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

功效

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

主料

大活螃蟹 一隻

輔料

小蔥兩根

調料

醬油三勺
鹽一勺

詳細步驟

1、大活螃蟹一隻。
2、螃蟹揭蓋去須後切成塊平放盤中。
3、將醬油，鹽均勻地灑在蟹上。
4、調味的醬在冷水鍋內蒸。
5、十分鐘後關火。
6、另鍋內倒油燒熱後撒蔥花製成蔥油。
7、乘熱將蔥油澆在蟹上。
8、出鍋上桌即成。