蔥油海參片

蔥油海參片，將海參洗淨，切成長方形薄片，加入清水，煮沸，放入蔥段、薑片、黃酒燙熟，撈出瀝乾，裝盤冷卻，加入調料，撒上蔥油，拌勻即可。

材料與製法

材料

主料：水發海參250克，熱蔥油10克。
輔料：鹽4克，味素2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉各少許，蔥段40克，薑片2克。

製法

1.將海參洗淨，切成長方形薄片，裝盤。
2.加入清水，煮沸，放入海參、蔥段、薑片、黃酒燙熟，撈出瀝乾，裝盤冷卻，加入調料，拌勻即可。

提示

海參煮的不宜過長。

特點

軟糯滑潤，口味香醇。