蔥油土豆絲是一道簡單的家常菜，所用材料為土豆1個、瘦肉110克、蔥2根。
蔥油土豆絲 土豆1個、瘦肉110克、蔥2根
(1)酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)鹽1茶匙、胡椒粉少許
1. 土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾。
2. 瘦肉切絲，拌入調味料(1)略醃，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3. 用2大匙油炒土豆絲，並加調味料(2)和4大匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
土豆切絲後一定要多換幾次水，將澱粉完全洗淨，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
也可以不加肉絲清炒，很爽口。
因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗淨了最後才用鹽水漂，即可達到防止變色的效果。
土豆絲，口感清爽，屬於百搭菜型。刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做。祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，...
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食譜材料 烹製方法 注意事項 菜餚特點脆脆土豆絲是以土豆味材料炒制而成的一道家常菜。
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材料 做法2、油燒熱，冒青煙的時候，關火離鍋。 原料土豆、胡蘿蔔、尖椒。 2、土豆和胡蘿蔔，青椒都切絲。
原料 調料 做法 涼拌酸辣土豆絲的做法 後話蔥油三絲，一道營養豐富，風味獨特的美食。
主料：土豆（黃皮）300克 2.土豆用清水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養素。 3.土豆絲炒熱後要及時烹入醋。
製作材料 特色 製作方法 製作要訣