使用食材
主料
小麥麵粉600克、豬油150克。調料
大蔥150克、鹽10克、花椒粉5克、香油15克各適量。製作工藝
1.將蔥洗淨切成蔥末備用;將豬板油切成小粒,剁爛,加入蔥末、精鹽、花椒粉,拌勻即成蔥油餡料,備用;2.將麵粉放在案板上,扒成窩形,倒入適量溫水,和勻,以不粘手,不粘案板為度,搓成條,切成小麵團,逐個按扁,擀成薄片,抹上餡料,捲成卷,抻長後放在案板上,盤成碗口大的餅坯,按平,刷上少許麻油;
3.平鍋內倒入剩餘麻油,麻油即為香油。燒熱後放入餅,兩面烙熟、烙脆,即可食用。
食譜營養
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬油:豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
營養成分
熱量(3437.10千卡)蛋白質(70.08克)
脂肪(157.90克)
碳水化合物(452.90克)
膳食纖維(15.98克)
維生素A(149.65微克)
胡蘿蔔素(97.00微克)
硫胺素(1.73毫克)
核黃素(0.58毫克)
尼克酸(12.83毫克)
維生素C(25.50毫克)
維生素E(54.40毫克)
鈣(265.00毫克)
磷(1204.05毫克)
鈉(4167.18毫克)
鎂(336.20毫克)
鐵(26.05毫克)
鋅(11.78毫克)
硒(33.36微克)
銅(2.79毫克)
錳(10.09毫克)
鉀(1388.60毫克)
碘(17.40微克)
維生素B6(0.16毫克)
泛酸(0.60毫克)
葉酸(84.00微克)
維生素K(10.50微克)
膽固醇(165.00毫克)