蔥姜蟹

蔥姜蟹是一道以螃蟹為主料製成的菜品。

基本信息

• 中文名：蔥姜蟹
• 主要食材：花蟹蔥姜
• 口味：鮮香
• 功效：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液
• 注意事項：螃蟹性寒，體寒者慎食

主料

螃蟹 450克

調料

大蔥 10克 姜 5克 鹽 4克 味素 2克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 料酒 10克 花生油 20克

營養功效

活血化瘀調理 關節炎調理 清熱解毒調理

做法

1. 將蔥切段，姜切片。螃蟹洗淨去內臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍澱粉。
2. 蟹塊和蟹殼逐個下入油鍋中，炸至淡黃色時撈出。
3. 鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味素調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤中即成。