沙茶蔥姜蟹

材料:

螃蟹1隻，青蔥50公克，姜50公克，紅椒30公克，蒜頭2粒，沙茶醬1大匙，蚝油1小匙，太白粉1大匙，米酒1小匙，高湯200cc，鹽少許，雞粉1/4小匙

做法:

1.螃蟹洗淨去除內臟，切成塊狀，沾太白粉，備用。
2.青蔥、姜、紅椒洗淨切片；蒜頭洗淨拍碎，備用。
3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，先將作法2的薑片放入炸香撈起，再放入作法1的螃蟹塊，炸至六分熟，撈起備用。
4.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後，將作法2的青蔥段、蒜碎下鍋爆香。
5.再倒入高湯、米酒、沙茶醬、蚝油、鹽、雞粉調味，在放入作法3的螃蟹拌炒均勻，轉小火燜至湯汁收乾即可。