蔊菜蘿蔔豬肺湯

蔊菜蘿蔔豬肺湯是一款美味菜譜，屬於粵菜系，主要原料有豬肺、鮮蔊菜、鮮蘿蔔等，這道菜能清肺化痰、下氣止咳。

摘要

蔊菜蘿蔔豬肺湯

具體說明

菜譜名稱蔊菜蘿蔔豬肺湯
所屬菜系粵菜
所屬類型特色靚湯
基本特點清肺化痰，下氣止咳。肺熱咳嗽，症見痰黃粘稠，胸腹脹悶。食欲不振，對於慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、腸胃型感冒等屬於痰熱壅肺見有上症者，可用本湯治之。 食用蘿蔔能有清火生津、順氣化痰、清熱止咳、消積食、補虛等功效。現代研究證實其富含調節血壓和保護神經的鉀，所含的葉酸、維生素C和E比芹菜多一倍,維生素A和B及鈣、磷、鐵也比較豐富,並含有助消化的澱粉酶以及多種功能成分和抗癌物質芥子油糖苷。因此秋食蘿蔔既有營養又可防秋令各種常見病。

基本材料

豬肺１０００克，鮮蔊菜２５０克，鮮蘿蔔５００克，生薑、紅棗適量。
做法
把全部材料分別洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。

說明

本湯治症是因痰熱壅肺，肺氣失宣所致。治宜清肺化痰為主，輔以下氣止咳。湯中蔊菜為十字花科草本植物蔊菜、印度蔊菜的莖葉，含有蔊菜素、蔊菜醯胺、維生素（Ｂ1、Ｃ）等，其中蔊菜素、蔊菜醯胺對肺炎球菌、流感桿菌有抑制作用，本品性味辛微苦平，功能祛痰止咳，並能理氣消食。肺與大腸相表里，理氣消食有助於肺氣之肅降，故又選用既能清肺化痰，又能下氣消食的蘿蔔以增強蔊菜止咳的作用。豬肺性味甘平，功能補肺潤燥，並使蘿蔔下氣而無傷氣之慮。生薑開胃、化痰、與紅棗、豬肺相配，則使湯味為甘辛微苦，甚宜咳嗽病者之飲用。