蓮藕黑豆雞湯

蓮藕黑豆雞湯所屬美食之一，主要原料有母雞、黑豆、蓮藕等，這道菜非常美味。

主料：

母雞1000克

輔料：

黑豆15克,蓮藕500克,棗（乾）12克

調料：

鹽3克,味素1克,白鬍椒1克,大蔥5克,姜5克,料酒10克

做法：

1. 將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中；
2. 藕去皮洗淨，切成塊狀；
3. 棗去核，洗淨；
4. 姜洗淨，切成片；
5. 蔥洗淨，切成段；
6. 將水泡過的黑豆放入鍋里大火乾炒；
7. 炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水裡洗去浮皮，撈出備用；
8. 將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水裡洗淨；
9. 將去過腥的雞再放入開水鍋里，把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味素、白鬍椒粉放入鍋里，用大火煮；
10. 開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用。

製作要訣：

注意在選擇器皿的時候，不要選擇鐵鍋或者是鋁鍋，那樣會使蓮藕的顏色變黑，最好選擇陶瓷或者是不鏽鋼的器皿，這樣做來藕的顏色非常好看。