蓮藕豆腐豬肉丸子

藕節脆嫩多汁，口感爽脆。蓮藕具有益胃健脾、清熱生津、涼血散瘀、益血生肌、通便止瀉的功效；有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用,蓮藕豆腐豬肉丸子這道丸子材料豐富，再經過復炸，吃起來清香不油膩。

簡介

現在正是蓮藕大量上市的季節，藕節脆嫩多汁，口感爽脆。蓮藕具有益胃健脾、清熱生津、涼血散瘀、益血生肌、通便止瀉的功效；有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

食材

主料

400g豬肉
200g北豆腐
200g蓮藕

配料

40g大蔥
5g生薑
1小勺鹽
1小勺白糖
1/2小勺味素
2小勺醬油
2大勺黃酒
1小勺香油
1/4小勺胡椒粉

製作步驟

1豬肉用刀剁成肉餡。
2蓮藕去皮洗淨，寫成小粒。
3豆腐用刀背抹成泥。
4大蔥生薑分別切末。
5肉餡中放入蔥薑末，加胡椒粉、醬油、黃酒。
6用筷子攪打上勁。
7再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味素、香油。
8攪拌均勻醃製5分鐘入味。
9鍋內加入足量的油，燒至6成熱。
10用手抓一把肉餡擠出丸子，下入鍋內。
11使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12鍋內的油重新加熱，油溫升至8成熱時，放入丸子復炸，直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。

小貼士

關鍵：
1、 豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適，太瘦口感發柴，太肥會很油膩。
2、 擠的丸子個頭要大小均勻。
3、 炸丸子的油過濾出渣滓後可以炒菜或拌冷盤用，不會浪費。