蓮藕煲幼雞

蓮藕煲幼雞是一道菜品，主料是幼雞、配料是蓮藕、花生等，調料為姜、蔥、料酒等，通過微火燉製的做法而成。

前話

蓮藕煲幼雞

蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。

蓮藕的藥用價值很多。

煮熟後的蓮藕富含鐵質，可補血補鐵。

蓮藕具有健脾益胃的功效，它富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環。

藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。

所以，多喝連藕煲的湯，對身體是大有裨益的。

做法

1、雞洗淨、切成小塊，用加了薑片、料酒的水飛過；

2、蓮藕洗淨，切兩個銅幣厚的片，姜切片，蔥切段，花生洗淨等用；

3、置淨鍋，加少許油，三成熱時放姜、蔥煸香，下雞塊中火炒出香味，加足水，下入藕片、花生大火燒開，關小火煲40分鐘，調味即可。

做法