蓮葉魚尾冬瓜湯

蓮葉魚尾冬瓜湯是一道美味佳肴，屬於粵菜食譜，主料是冬瓜、蓮葉、鯇魚尾，具有解暑清熱的功效。

菜名

蓮葉魚尾冬瓜湯

主料

冬瓜連皮1斤（約600克），蓮葉1/2塊，鯇魚尾1條，姜1片，鹽少許，水約4杯。

做法

1、冬瓜洗淨，連皮切大件；鯇魚尾洗淨抹乾。
2、燒熱1湯匙油，爆香薑片後不要，將魚尾煎至金黃色，約需5分鐘。
3、水燒滾，放入冬瓜及魚尾，加蓋，慢火煲約30分鐘。
4、蓮葉洗淨，加入湯內再用慢火煲約15分鐘。飲用時用少許鹽調味。

備註

1、用新鮮的蓮葉煲湯，味比較好，如買不到，用乾蓮葉也可。
2、為免湯內有魚骨，魚尾可放入煲魚湯袋內。
3、冬瓜是夏日最能解暑清熱的瓜菜。
4、此湯也可與“去濕料”（藥材鋪有售）同煲，去濕效能更佳。