蓮子鍋蒸

蓮子鍋蒸是一款美味食療食譜，主要原料是湘蓮、扁豆、核桃仁等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口，養心安神，健脾開胃。適用於脾胃虛弱，精神不振等症。

[配方]湘蓮20克百合15克扁豆10克核桃仁15克鮮慈菇15克玫瑰3克蜜棗10克蜜櫻桃10克瓜片10克肥兒粉50克麵粉80克白糖100克化豬油(油食品)125克
[功效]養心安神，健脾開胃。適用於脾胃虛弱，精神不振等症。亦可作無病中老年(老年食品)人平時的保健(保健食品)食品。
[製作工藝]
1、將鮮慈菇去皮，切成指甲片，湘蓮去皮心，扁豆去殼，加百合，裝碗上籠蒸熟，取出；核桃仁泡發後，去皮，炸酥，剁碎；蜜櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁，將以上全部混合，共成配料。
2、將炒鍋內下豬油50克，燒至五成熟，先將麵粉炒散，再加肥兒粉炒勻，注入開水適量，繼續將水、面、油炒到合為一體，立即放入白糖炒勻後，投進以上的配料繼續炒勻，起鍋前，放入玫瑰和化豬油，炒勻即成。