蓑衣牛肉

蓑衣牛肉是一塊色香味俱全的美食，光看外表就已讓人動心，所需材料是牛裡脊肉，輔料有番茄、雞蛋清、雞蛋，屬於私家菜。

基本信息

• 中文名：蓑衣牛肉
• 主要食材：牛裡脊肉
• 分類：食品

基本信息
菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜青少年食譜補虛養身食譜

口味：酸甜味工藝：炒

蓑衣牛肉的製作材料：主料：牛裡脊肉400克輔料：番茄150克,雞蛋清30克,雞蛋100克調料：植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,嫩肉粉10克,番茄醬20克,澱粉(玉米)10克,大蔥5克,鹽3克,味素1克
製作工藝
1.將牛裡脊肉洗淨切成薄片，加入料酒、嫩肉粉、精鹽、雞蛋清、澱粉拌勻；2.番茄洗淨切成丁；3.雞蛋磕入碗中打散，煎成圓形蛋餅裝盤備用；4.精鹽、白糖、味素、濕澱粉、水調勻成芡汁；5.炒鍋注油燒至五成熱，下入牛肉滑散撈出控油，再放入番茄丁過油，撈出控油；6.炒鍋留底油燒熱，下入番茄醬炒香，放入牛肉、番茄丁翻炒，烹入芡汁炒勻；7.淋明油、盛在盤中蛋餅上，撒上蔥花即可。