介紹
餃子皮彈，餡料爽滑。北方初五要包餃子---俗稱“破五”原來，大年三十，人們請神時，把髒神給忘了。她氣不過，便找彌勒佛鬧事。彌勒佛滿臉堆笑，就是不答腔。這髒神氣得捶胸頓足，七竅生煙。眼看事情要鬧大了，彌勒佛才開口說：“這樣吧！今天是初五，讓人們再為你放幾個炮，包一次餃子，破費一次吧！”——這就是“破五”的來歷。
另一種說法：把過年的一些忌諱，這一天可以破除了。主要是送窮，迎財神，開市貿易。據說窮神是姜子牙的老婆。正月初五祭財神。民間傳說，財神即五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財。
材料
五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿蔔2個蒸金黃麥穗：高筋麵粉300克 澄麵粉200克
煮餃子：高筋麵粉700-800克
做法
1 胡蘿蔔加水，打成汁，備用2 用胡蘿蔔汁來和高筋麵粉和澄面，和好後，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃
3 另外和高筋麵粉，也是餳30分鐘，用來做水餃
4 用熱油煸薑片，然後下入洗淨切碎的豆豉，炒香，關火，把薑片扔掉
5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻
6 把洗淨的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌
7 擀好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘
8 水餃：包成餃子形狀，煮熟
9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調味料吃
小訣竅:
餃子的餡料調味很重要
蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤
