蒸蝦

蒸蝦，是以蝦為主料做的一種菜餚，味道鮮美，烹飪簡單，營養豐富。蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。如果不喜歡吃辣，紅椒可以不用，蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。

基本信息

• 中文名：蒸蝦
• 主要食材：蝦
• 分類：菜餚

• 注意事項：時間不易過長
• 口味：鮮

用料

材料	用量
蝦	適量

做法

1. 蝦對半切開至尾部，尾巴留著不切，腸蝦胃去除乾淨，吃的時候就可以毫無顧忌咀嚼，更過癮	蒸蝦
2. 切好的蝦挨個擺盤	蒸蝦
3. 起油鍋炒制醬料，先炒香部分蒜蓉，至金黃色，再放入醬料繼續炒制，最好再放入另一部分生的蒜蓉與辣椒碎	蒸蝦
4. 炒好的醬料淋在蝦上面，入蒸鍋大火蒸約4分鐘	蒸蝦
5. 撒上蔥花，蓋上鍋蓋關火焗1分鐘	蒸蝦