主料:芹菜(400克)蝦米(250克)
調料:白砂糖(5克)香油(5克)醋(5克)姜(5克)醬油(5克)料酒(5克)味素(2克)
類別:私家菜便秘調理高血壓調理動脈硬化調理健脾開胃調理
製作工藝
去掉芹菜梗上粗筋,洗淨,切成小段,用開水焯一下;蝦米、鮮薑片加少許料酒及水,放入籠屜里蒸熟,放入芹菜內,再加醬油、醋、白糖、味素、香油拌勻即可。菜品口感
香鮮可口,色彩明亮。食譜營養
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。蝦米:1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2.不宜與豬肉同食,損精;
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。