蒸蝦米拌芹菜

工藝:拌口味:鹹鮮味
主料:芹菜(400克)蝦米(250克)
調料:白砂糖(5克)香油(5克)醋(5克)姜(5克)醬油(5克)料酒(5克)味素(2克)
類別:私家菜便秘調理高血壓調理動脈硬化調理健脾開胃調理

製作工藝

去掉芹菜梗上粗筋,洗淨,切成小段,用開水焯一下;蝦米、鮮薑片加少許料酒及水,放入籠屜里蒸熟,放入芹菜內,再加醬油、醋、白糖、味素、香油拌勻即可。

菜品口感

香鮮可口,色彩明亮。

食譜營養

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相剋

芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
蝦米:1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2.不宜與豬肉同食,損精;
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

蒸蝦米拌芹菜所含營養素

·熱量(628.06千卡)·蛋白質(113.72克)·脂肪(11.94克)·碳水化合物(22.40克)·膳食纖維(5.74克)·維生素A(93.90微克)·胡蘿蔔素(248.50微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黃素(0.63毫克)·尼克酸(14.30毫克)·維生素C(48.20毫克)·維生素E(15.92毫克)·鈣(1589.15毫克)·磷(1881.93毫克)·鈉(641.09毫克)·鎂(31.67毫克)·鐵(11.55毫克)·鋅(190.62毫克)·硒(6.20微克)·銅(3.02毫克)·錳(0.00毫克)·鉀(2040.48毫克)·葉酸(1.50微克)·膽固醇(1312.50毫克)

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