主料：雞蛋(200克)豬肝(100克)
調料：香油(3克)味素(1克)鹽(2克)
類別：貧血調理益智補腦調理春季養生調理明目調理
製作工藝
1. 將豬肝去掉筋頭，除去靠近苦膽的部分，沖洗乾淨，切成薄片備用；2. 鍋內加入適量冷水，燒沸後放入豬肝片；
3. 煮至八成熟時撈出，瀝乾水分；
4. 雞蛋打入碗內，用筷子攪勻，加入適量冷水、鹽、味素拌勻；
5. 然後把豬肝放入，上籠蒸熟，淋入香油即可。
食譜營養
豬肝：
豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。雞蛋：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。食譜相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
