蒜香蟶鱔

蒜香蟶鱔，2000年杭州市認定的48隻新杭州名菜之一。

蒜香蟶鱔

蒜香蟶鱔

蟶子是產自海塗的美味海鮮，黃鱔則是淡水中的美味，過去它們"各自為政"，各自成為許多菜餚的主料，現在將這兩種來自不同水域的鮮美原料搭配在一起，相輔相成，顯得相當富有創意和想像力。而香蒜的加入，不僅去除腥味，還賦予了這道菜餚獨特的香味。
〖主料〗蟶子肉 黃鱔絲
〖輔料〗蔥絲 紅椒絲 蒜茸
〖調料〗味素 胡椒粉 醬油 麻油 高湯

做法

1．在鍋中放入高湯，等燒開後放入黃鱔絲，焯水後撈出倒入盤中。再把蟶子肉放入高湯中煨燒入味，撈出並整齊地圍放在黃鱔上面。
2．在鍋中放少許清水，倒入醬油、胡椒粉、味素等調汁，澆在蟶、鱔上。
3．最後放上蔥絲、紅椒絲、蒜茸，澆上燒熱的麻油即可。

特色

滑嫩爽口，蒜香撲鼻。