蒜香杏鮑菇

蒜香杏鮑菇，菌菇類菜譜，美容滋補菜譜。杏鮑菇因該菌含有杏仁味，菇體滑嫩似鮑魚而得名，該菇全身潔白，肉質肥厚、味道鮮美，被譽為“平菇之王”。

美食介紹

其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

美食原料

主料：杏鮑菇(260克)、蒜苗(100克)、紅椒(1隻)、蒜末(半湯匙)

調料：油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

製作方法

1 杏鮑菇洗淨，切成片；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。

2 蒜苗洗淨，切成段；蒜頭剁成末。

3 燒開鍋內的水，倒入杏鮑菇片焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。

4 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和紅椒塊翻炒均勻。

5 倒入杏鮑菇片，與鍋內食材一同拌炒1分鐘。

6 加入1湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可出鍋。

美味貼士

1、給杏鮑菇飛水的作用：一可去除雜質和異味，二經初步熟處理後，可縮短杏鮑菇的拌炒時間。

2、杏鮑菇切片時，不可切得太厚身，否則杏鮑菇在短時間，不容易炒熟炒透。

3、蒜苗下鍋後不可久炒，否則既會炒老變黃，又失去爽脆清甜之口感。

4、蒜苗帶有辣味，具有醒脾氣、消積食和殺菌的作用，經高溫久炒會破壞其辣素，還會降低殺菌作用。