蒜香惹味排

蒜香惹味排，美食，主要原料有排骨、蒜頭、紅棗、八角、蚝油、醬油、黑糯米酒。

原料：

排骨、蒜頭、紅棗、八角、蚝油、醬油、黑糯米酒。

做法：

1、一字排洗淨瀝乾水備用；
2、以蚝油、醬油、黑糯米酒、黑椒粉和少許鹽調味排骨，抓麻後靜置半小時以上；
3、蒜頭5-8粒，去皮，入鍋中火炸制；
4、待蒜頭炸至金黃，撈出，鍋內油留置待用。
5、火力稍調小，入薑片、八角爆香；
6、下排骨半煎炸，注意肉麵向下；
7、兩面煎至封汁後，倒入兩碗開水，水滾後放入事先炸好的蒜頭和紅棗；
8、待再次沸騰，撇去湯汁表面的浮油，轉中小火繼續燜煮半小時，據個人口味以適量鹽和雞粉調味，大火收汁裝盤即可。