材料
主料:豬肝200克,蒜苗100克,
調料:香油10克,醋10克,醬油5克,豌豆澱粉15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味素2克,花生油75克
做法
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克,備用;
2.豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內,用水澱粉20克漿一下;
3.蒜苗擇洗乾淨,拍松,反刀切成段;
4.炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時,撈出瀝油;
5.原鍋留油上火,下蒜苗段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味素,倒入豬肝,用水澱粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內即成。